江蘇省南通衛生高等職業技術學校是一所公立全日制高等職業學校，是南通地區培養白衣天使的搖籃。1951年8月，原南通學院醫科受蘇北人民行政公署衛生局委托，創辦公立蘇北第二醫士學校、蘇北第二護士學校，是為江蘇省南通衛生高等職業技術學校前身。其后數十載，學校相繼易名為蘇北醫學院衛生學校，江蘇省南通醫士、護士學校，江蘇省南通護士學校，江蘇省南通衛生學校，南通衛生學校等等。其主管部門亦在省、市衛生部門之間更迭。
1991年1月，臺胞姜體臣先生捐資助學，為褒揚其義舉，1993年學校更名為南通體臣衛生學校。南通第二衛生學校、啟東衛生學校、江蘇省海安針灸推拿學校先后于1988年、1994年、2008年并入。2011年1月30日，江蘇省教育廳批準學校增列為江蘇聯合職業技術學院南通衛生分院，同年12月被省教育廳授予江蘇省高水平示范性職業學校。隨著辦學條件的改善、辦學理念的更新、辦學水平的提高，學校于2013年8月獲批更名為江蘇省南通衛生高等職業技術學校，并成為江蘇省高水平現代化職業學校立項建設單位。2014年9月，學校正式遷入位于南通經濟技術開發區的新校區。